Voici la boulangerie « Du Pain Epi c’est Tout », dirigée par Benjamin Philippot à Fougerolles, aux portes des Vosges en Haute-Saône. Elle accueille ses clients dans un magnifique bâtiment de pierre au cœur du village, ancien Hôtel Restaurant de renom.
Les établissements ‘Moulins Dormoy Foricher’ situés à quelques centaines de mètres en amont le long de la rivière Combeauté, Meunier partenaire de Benjamin, se sont portés acquéreurs de ce bâtiment classé afin de permettre l’aboutissement de ce projet qui a nécessité de longs et lourds travaux de rénovation.
L’agencement des labos et de l’espace de vente a été confié à Paul, commercial du secteur pour Sodima Equipement, et son partenaire agenceur AG3C. Avec un fournil visible depuis la rue, l’espace de travail a été adapté aux conditions particulières et irrégulières du bâtiment originales. Des espaces compartimentés par les murs épais de la bâtisse nous offrent un labo pâtisserie condensé autour du tour central.
Déménagement de certains matériels existants, rééquipement avec les derniers bestsellers de la gamme Bongard Evo réalisés par l’équipe technique Sodima, réalisation d’un espace de vente qui met en scène le pain dans tous ses états dans cet arc de cercle entrée/sortie avec ce point central de chocolats et biscuiterie.
